Unter saisonalem Kochen versteht man die Zubereitung von Gerichten mit Zutaten, die gerade frisch geerntet werden. So berücksichtigt saisonales Kochen und Einkaufen die natürlichen Wachstumszyklen von Obst, Gemüse und Kräutern und bevorzugt die Verwendung regional verfügbarer Lebensmittel, die in ihrer Saison am besten schmecken und die höchste Nährstoffdichte aufweisen. Dies ist nicht nur für dich gut, sondern auch ein wichtiger Schritt um Treibhausgase zu reduzieren.
Da im Supermarkt zu beinahe jeder Jahreszeit jegliche Obst- und Gemüsesorten zur Verfügung stehen, kann schnell das Gefühl verloren gehen, was regional wächst und vor allem, wann es in der Saison ist.
Vor allem der Sommer bietet dir eine Vielzahl an pflanzlichen Geschmacksexplosionen und macht dir deine plfanzenbasierte Ernährung so einfach wie selten. Ob in der Küche, alleine oder mit Kindern und Freunden, neue Rezepte ausprobieren mit Gemüse das bei dir um die Ecke wächst kann einen Sommernachmittag abrunden.
Daher geben wir im Folgenden einen Überblick über die Obst und Gemüsesorten, sowie Salate und Kräuter die im Juli und August saisoanl sind, und die nächsten Wochen gerne besonders häufig auf den Esstisch kommen können.
Aktuell, Mitte Juli bis August, sind folgende Gemüse- und Obstsorten saisonal und sollten vermehrt in der Küche verwendet werden:
Saisonales Gemüse
Im Juli und August sind viele Gemüsesorten in ihrer besten Saison. Dazu gehören:
Tomaten
Gurken
Zucchini
Paprika
Auberginen
Bohnen
Brokkoli
Blumenkohl
Karotten
Kartoffeln
Artischocke
Saisonales Obst
Im Juli und August gibt es eine Vielzahl an frischen Obstsorten:
Erdbeeren
Himbeeren
Brombeeren
Maulbeeren
Kirschen
Aprikosen
Pfirsiche
Nektarinen
Zwetschgen
Johannisbeeren
Melonen
Birne
Tipps zur Lagerung und Zubereitung
Um das Beste aus saisonalem Gemüse und Obst herauszuholen, sollten sie möglichst frisch verzehrt werden. Lagere Gemüse an einem kühlen, trockenen Ort und verbrauche es innerhalb weniger Tage. Tomaten und Paprika eignen sich hervorragend für Salate und Grillgerichte, während Zucchini und Auberginen in Aufläufen oder als Beilage gebraten werden können.
Lagere Obst im Kühlschrank, um die Frische zu bewahren. Erdbeeren und Himbeeren sind perfekt für Smoothies oder Desserts, während Aprikosen und Pfirsiche sich gut als Snack oder in Obstsalaten machen.
Saisonale Salate und Kräuter im Juli
Im Juli gibt es eine große Auswahl an Salaten und Kräutern:
Rucola
Kopfsalat
Feldsalat
Basilikum
Petersilie
Dill
Schnittlauch
Minze
Tipps für nachhaltiges Einkaufen
Der Kauf von saisonalen Produkten hat zahlreiche Vorteile. Du unterstützt die lokale Wirtschaft, reduzierst den CO2-Ausstoß und erhältst frischere und nährstoffreichere Lebensmittel. Achte darauf, regionale Produkte zu kaufen und vermeide importierte Waren, die einen langen Transportweg haben. Nutze wiederverwendbare Einkaufstaschen und kaufe lose Waren, um Verpackungsmüll zu reduzieren.
Besuche lokale Wochenmärkte, um frische und saisonale Produkte direkt vom Erzeuger zu kaufen. Wenn du dabei beispielsweise deine Kinder mitnimmst lernt ihr alle zusammen auch gleich eine Menge unkleines Erlebnis gibt es gratis dazu :)
Informiere dich über regionale Bauern und unterstütze deren Arbeit durch den Kauf ihrer Produkte. So kannst du sicherstellen, dass du nicht nur die besten und frischesten Lebensmittel erhältst, sondern auch einen positiven Beitrag zur Umwelt und zur Gemeinschaft leistest.
Nutrilini bietet dir saisonale Rezepte
In der Nutrilini-App bieten wir dir eine Vielzahl an Rezepten und Möglichkeiten, wie du die tollen saisonalen Lebensmittel in ein leckeres, vollwertiges pflanzenbasiertes Gericht verwandeln kannst.
Beispiele sind unsere Zucchini-Nudelsoße, unsere Nutrilini-Pfannenkuchen mit Beeren on top oder unser Wassermelonensalat!
Lass dich von unseren Rezepten inspirieren und habe Spaß daran, neue Geschmäcker mit regionalen und saisonalen Lebensmitteln zu entdecken!
Probiere es aus und genieße die Fülle und Frische des Sommers – direkt auf deinem Teller!
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